A proposta curricular do curso de Odontologia, em uma perspectiva longitudinal, dos primeiros períodos até os últimos, diz respeito à atenção bucal estruturada por ciclos de vida (criança e adolescente, adulto e idoso). Fazem parte da organização, definidos nos quatro eixos estruturantes para a formação profissional, o acolhimento e qualidade de vida, planejamento e atenção coletiva, planejamento e atenção individual e gestão. As disciplinas obrigatórias do Departamento de Saúde Bucal da Criança e do Adolescente (SCA) estão inseridas nesta perspectiva e são ofertadas dentro dos módulos curriculares. Pertence ao Módulo Metodologia Científica a disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso I; ao Módulo Atenção Integral à Criança e ao Adolescentes, as disciplinas Prevenção Individual à Cárie e aos Problemas de Oclusão, Atenção Integral à Criança I e Atenção Integral à Criança II; ao Módulo Ações de Promoção da Saúde na Comunidade, a disciplina Estágios em Ações Coletivas I. Além das disciplinas obrigatórias, o Departamento também oferta diversas disciplinas optativas para o Curso de Odontologia como as disciplinas de Odontologia para Bebês, Atendimento Odontológico à Pacientes com Traumatismos Dentários na Dentição Decídua,  Programa de Iniciação Científica à Pesquisa II – Seminários de Iniciação Científica, Tópicos em Odontopediatria e a disciplina de Tópicos IV em Odontologia – Reabilitação Bucal em Odontopediatria dentre outras, além de duas disciplinas para o Curso de Graduação de Fonoaudiologia da UFMG.